Στιφάδο Καραϊβικής με τιμπάλ ρυζιού στον ατμό

Name: Στιφάδο Καραϊβικής με τιμπάλ ρυζιού στον ατμό
Prep time: 25 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 800 γρ. αρνίσιο κρέας από σπάλα, χωρίς κόκκαλο; 50 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο; 20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 60 γρ. σάλτσα γούστερ (Worcestershire); 3 σκελίδες σκόρδο; 150 γρ. κρεμμύδια; 180 γρ. κλωνάρια σέλινου; 2 - 4 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο; 2 - 3 πρέζες αποξηραμένη ρίγανη; 2 φρέσκα φύλλα δάφνης; 1 - 1 ½ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν; 25 γρ. λάδι; 20 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο; 50 γρ. πάστα ντομάτας; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 450 γρ. νερό; 160 γρ. ρύζι μπασμάτι; 400 γρ. νερό; 4 πρέζες αλάτι; 4 κ.γλ. λάδι

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 9h 15min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

800 γρ. αρνίσιο κρέας από σπάλα, χωρίς κόκκαλο (βλ. παραλλαγή), κομμένο σε κομμάτια (3-4 εκ.)
or 800 γρ. αρνίσιο κρέας για βραστό κατσαρόλας, χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κομμάτια (3-4 εκ.)
50 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο (1 πορτοκάλι)
20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (½ λεμόνι)
60 γρ. σάλτσα γούστερ (Worcestershire)
3 σκελίδες σκόρδο
150 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
180 γρ. κλωνάρια σέλινου, κομμένα σε κομμάτια
2 - 4 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο
2 - 3 πρέζες αποξηραμένη ρίγανη
2 φρέσκα φύλλα δάφνης
or 1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης
1 - 1 ½ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν
25 γρ. λάδι
20 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
or 20 γρ. καστανή ζάχαρη
50 γρ. πάστα ντομάτας (συμπυκνωμένη)
1 ½ κ.γλ. αλάτι
450 γρ. νερό