Pompoensoep, vis met rijst en groenten, appel-peercrumble

Name: Pompoensoep, vis met rijst en groenten, appel-peercrumble
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porties
Ingredients: 100 g witte langkorrelige rijst; water; 2 witvisfilets; zout; gemalen peper; 6 kerstomaten; 120 g appel; 120 g peren; 1 el honing; 1 el citroensap; 130 g wortelen; 4 groene asperges; 40 g bloem; 20 g bruine suiker; 20 g boter; 150 g uien; 1 teentje knoflook; 250 - 300 g butternut pompoen; 20 g extra vergine olijfolie; 80 g rijpe tomaten; 1 tl zout; 1 snuifje gemalen zwarte peper; 400 g water; verse bieslook

3.5 2 ratings

Prep. 35min

Total 1 h

2 porties

Ingredients

witte langkorrelige rijst
100 g
water plus extra om de rijst te weken
witvisfilets ontveld, 150-180 g elk (bv. koolvis, tong, rivierbaars)
2
zout plus extra naar smaak
gemalen peper plus extra naar smaak
kerstomaten gehalveerd
6
appel (1 appel), in stukken (1.5 cm), klokhuis verwijderd
120 g
peren (1 rijpe peer), in stukken (1.5 cm), klokhuis verwijderd
120 g
honing
1 el
citroensap
1 el
wortelen in staafjes (1 cm x 5 cm)
130 g
groene asperges in de lengte gehalveerd als ze dikker zijn dan 1 cm
4
150 g broccoliroosjes
bloem
40 g
bruine suiker
20 g
boter
20 g
uien in stukken (4 cm)
150 g
teentje knoflook
1
butternut pompoen geschild, in stukken (3 cm)
250 - 300 g
extra vergine olijfolie
20 g
rijpe tomaten in stukken
80 g
zout
1 tl
gemalen zwarte peper
1 snuifje
water
400 g
verse bieslook gesneden, als garnituur