Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält, längs halbiert
- 2 ½ TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Schalotten, halbiert
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 5 Stängel Estragon, abgezupft
- 120 g trockener Weißwein
- 40 g Weißweinessig
- 600 g Kalbsfilet
- 4 Prisen Pfeffer
- 700 g Wasser
- 300 g Bundmöhren, je nach Dicke halbiert oder geviertelt
- 400 g grüner Spargel, im unteren Drittel geschält
- 200 g Butter
- 4 Eigelb
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3584 kJ / 855 kcal
- Protein
- 40 g
- Carbohydrates
- 32 g
- Fat
- 60 g
In Collections
Alternative recipes
Filet Wellington
1h 45 min
Rinderfilet im Speckpäckchen
50min
Rib Eye mit Béarnaise
1h 50min
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45min
Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
9h
Skrei mit Muschelragout
1h 45 min
Kalbskoteletts Sous-vide
1小時 10 分
Kalbstafelspitz
50min
Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus
5h 15min
Saltimbocca mit Kartoffel-Paprika-Gemüse
50min
Schweinefilet mit Rotwein-Frischkäsesauce
1h
Kabeljau mit buntem Gemüse und Weißweinsauce
45min