Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 limone, preferibilmente biologico, il succo e la scorza senza la parte bianca
- 60 g di cipollotti bianchi a pezzi
- 200 g zucchine a pezzi (1-2 cm)
- 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 350 g di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
-
900
g di brodo vegetale
or 900 g di acqua + 1 dado per brodo vegetale - 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe macinato
- 3 - 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1858 kJ / 444 kcal
- Protein
- 10.7 g
- Carbohydrates
- 73.1 g
- Fat
- 14.1 g
- Fibre
- 1.8 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Risotto verde
30 min
Risotto alle melanzane
45 min
Risotto zucchine e menta
40 min
Risotto mele e radicchio rosso
40 min
Risotto al radicchio rosso di Verona
40 min
Risotto integrale al radicchio, pere e noci
40 min
Risotto finocchi e zafferano
30 min
Risotto arancione con zucca e carota
35 min
Risotto con mele e funghi
40 min
Risotto integrale ai profumi mediterranei
45 min
Risotto con zucca e Taleggio
45 min
Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane
1h 10 min