Savarin mit Karamell und Mandeleis

Savarin mit Karamell und Mandeleis

4.5 2 rating

Prep. 1 h 15min

Total 26 h 45min

6 Portionen

Ingredients

Sirup

Wasser
500 g
Zucker
200 g
Glukose (Traubenzucker)
50 g
Bio-Orangen Schale für den Sirup, Filets zum Dekorieren
2
Bio-Zitronen
2
Vanilleschote
1
Zitronengras, frisch
3 Stängel
Sternanis
2 Stück
Rum
2 EL

Mandeleis

Milch
375 g
Schlagobers
125 g
Zucker
70 g
Glukose (Traubenzucker)
20 g
Mandelmus
100 g
Eidotter
5
Gelatineblatt in kaltem Wasser eingeweicht
½

Savarin

Milch
30 g
frische Germ
10 g
Zucker
1 Prise
Weizenmehl, glatt
125 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
60 g
Eier
3

Karamellsauce und Fertigstellung

brauner Zucker
60 g
Butter
20 g
Schlagobers
60 g
Milch
20 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Protein 13 g

Calories 2967 kJ / 708 kcal

Fat 35 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 83 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Herbst 11 Recipes
Austria

You might also like...

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1 h 10min

Mochis auf Mangosalat Dessert

Mochis auf Mangosalat Dessert

35min

Obstkuchen im Glas

Obstkuchen im Glas

55min

Haselnuss-Orangen-Creme

Haselnuss-Orangen-Creme

55min

Melanzani-Kichererbsen-Röllchen

Melanzani-Kichererbsen-Röllchen

1 h

Gefüllte Feigen mit Kakaocreme und Rum

Gefüllte Feigen mit Kakaocreme und Rum

1 h

Pralinen mit Haselnussfülle

Pralinen mit Haselnussfülle

1 h 20min

Miso-Suppe, Meeresfrüchte mit Sake und Reis

Miso-Suppe, Meeresfrüchte mit Sake und Reis

1 h 5min

Mini-Fladenbrote

Mini-Fladenbrote

2 h 20min

Fermentierte Salsa

Fermentierte Salsa

168 h 20min

Hähnchen-Galantine mit Dill-Joghurt-Sauce

Hähnchen-Galantine mit Dill-Joghurt-Sauce

3 h 25min

Kandierte Orangenschalen in Schokolade

Kandierte Orangenschalen in Schokolade

26 h