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Krabben-Roulade im Pumpernickel-Mantel mit Schmand-Gurken-Ragout

Krabben-Roulade im Pumpernickel-Mantel mit Schmand-Gurken-Ragout
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Prep. 40min
Total 5 h 50min
10 Portionen
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Ingredients

Pumpernickel-Mantel
  • Weißwein
    50 g
  • Wasser
    50 g
  • Gelatine
    5 Blatt
  • Pumpernickel in Stücken (3 cm)
    400 g
Krabben-Frischkäse-Füllung
  • Wasser zum Einweichen
  • Gelatine
    5 Blatt
  • Schmand
    50 g
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Frischkäse
    300 g
  • Nordseekrabben
    200 g
  • Schnittlauch in Röllchen
    50 g
Schmand-Gurken-Ragout und Fertigstellung
  • Salatgurken geschält, entkernt, in Würfeln (3 cm)
    100 g
  • Schmand
    50 g
  • Senf
    1 TL
  • Salz
    ½ TL
  • Cayenne-Pfeffer
    ½ TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 15 g
Calories 995 kJ / 238 kcal
Fat 12 g
Fibre 4.1 g
Carbohydrates 16 g

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