Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La farce
- 90 g de blanc de volaille, préalablement réservé 15 min. env. au congélateur
- 1 blanc d'œuf
- ½ bouquet d'estragon frais
- 3 pincées de sel
- 70 g de crème liquide, 30% m.g. min.
Les paupiettes
- 6 escalopes de veau très fines
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 60 g d'échalotes
- 80 g de lardons
- 15 g d'huile d'olive
- 30 g de cognac
- 100 g de vin blanc
- 200 g d'eau
- 200 g d'aubergine, taillée en tagliatelles
- 200 g de poivron jaune, taillé en fines lamelles
- 150 g de courgette, taillée en tagliatelles
- 20 g de farine de blé
- 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- ½ bouquet d'estragon frais, haché
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1273 kJ / 304 kcal
- Protein
- 28.7 g
- Carbohydrates
- 8.5 g
- Fat
- 17.3 g
- Fibre
- 2.3 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Paupiettes de veau en sauce, champignons et légumes
1小時
Paupiettes, carottes nouvelles et jus aux herbes
1小時
Paupiettes de veau et petits légumes
1小時
Blanquette de veau vapeur
1小時 10 分
Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix
1小時
Caille aux raisins
45 分
Lapin au cidre et purée céleri-pomme
1小時 10 分
Râble de lapin aux abricots et à la vanille
45 分
Filet de porc aux asperges
1小時 15 分
Lapin chasseur et pommes de terre sautées
1小時 30 分
Paupiette de veau à l'orange
1小時 15 分
Lapin à la moutarde
1小時