Croquetas de berenjenas

Croquetas de berenjenas

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Prep. 30min

Total 1 h 30min

40 unidades

Ingredients

Salsa mayonesa con ajo

300 g aceite de girasol
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharadita de vino de Jerez seco
20 g zumo de limón
½ cucharadita de sal

Croquetas de berenjena

4 berenjenas (aprox. 1 kg)
1 chorrito de aceite de oliva
4 pellizcos de sal
400 g de agua
280 g de patatas pequeñas con piel
200 g de queso feta en trozos
1 huevo
50 g de queso parmesano rallado
100 g de panko
300 g aceite de girasol

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 115.8 mg

Protein 2.4 g

Calories 763 kJ / 182 kcal

Fat 16.8 g

Fibre 1.9 g

Saturated Fat 3 g

Carbohydrates 6.5 g

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