Pappardelle au ragoût d'agneau

Name: Pappardelle au ragoût d'agneau
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g de pecorino; 400 g de viande d'agneau, sans os et dénervée, en morceaux; 2 gousses d'ail; 50 g de céleri branche; 50 g de carotte; 100 g d'oignon; 1 brin de romarin frais; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g de vin rouge; 150 g de tomates; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 360 g de pâtes fraîches aux œufs, type pappardelle ou tagliatelle

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Prep. 10min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

20 g de pecorino coupé en morceaux (3 cm)
400 g de viande d'agneau, sans os et dénervée, en morceaux (2 cm)
2 gousses d'ail
50 g de céleri branche coupé en morceaux (2-3 cm)
50 g de carotte coupée en morceaux (2-3 cm)
100 g d'oignon coupé en morceaux (2-3 cm)
1 brin de romarin frais lavé et séché
30 g d'huile d'olive extra vierge
100 g de vin rouge
150 g de tomates allongées, type San Marzano, coupées en morceaux (2-3 cm)

150 g de tomate pelée au jus
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
360 g de pâtes fraîches aux œufs, type pappardelle ou tagliatelle