Plumcake variegato al cioccolato e cremoso alle albicocche di Luca Montersino

Name: Plumcake variegato al cioccolato e cremoso alle albicocche di Luca Montersino
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 320 g di burro; 530 g zucchero; 2 pizzichi di sale; 40 g di Rum; 1 pizzico di estratto di vaniglia naturale; 380 g di uova; 530 g di farina di riso; 25 g di lievito in polvere per dolci; 70 g di latte intero; 50 g di cacao amaro in polvere; 150 g di latte intero; 1 ½ g di agar agar; 75 g zucchero; 10 g di amido di mais (maizena); 10 g di amido di riso; 50 g di uova; 15 g di miele di acacia; 25 g di burro; 350 g di albicocche