Farfalle con espárragos, panceta y azafrán

Name: Farfalle con espárragos, panceta y azafrán
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 30 g de chalota; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 300 g de espárragos verdes; 130 g de panceta fresca de cerdo; 1 ½ cucharadita de sal; 800 g de agua; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán; 350 g de pasta corta seca

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Prep. 20min

Total 30min

4 raciones

Ingredients

30 g de chalota
20 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de espárragos verdes finos
130 g de panceta fresca de cerdo sijn corteza, cortada en dados (5 mm)
1 ½ cucharadita de sal
800 g de agua
1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
350 g de pasta corta seca tipo farfalle (tiempo de cocción 10 min) de buena calidad