Ravioli de requesón con salsa de berenjena

Ravioli de requesón con salsa de berenjena

4.6 50 ratings

Prep. 1 h

Total 1 h 30min

6 raciones

Ingredients

Masa

300 g de harina de trigo
3 huevos (180 g)
10 g de aceite de oliva virgen extra

Relleno de requesón y preparación de los ravioli

100 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
100 g de queso mascarpone
250 g de requesón (escurrido)
2 cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta molida
harina para espolvorear

Salsa de berenjena

80 g de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
5 de cebollino fresco
500 g de berenjena en dados (1-2 cm)
200 g de tomate en dados (2-3 cm)
2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas, reserve unas hojas para servir)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 23.51 g

Calories 2258 kJ / 540 kcal

Fat 31.26 g

Fibre 4.11 g

Carbohydrates 41.21 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cocina italiana 80 Recipes
Spain

You might also like...

Empanadillas de hojaldre vegetarianas

1 h

Ravioli de ricota y jamón con crema de salvia

1 h 45min

Crostini con quesos y tomates secos

20min

Penne alla puttanesca

20min

Ñoquis de calabaza al queso taleggio

1 h 10min

Pappardelle con rúcula y requesón

1 h

Tagliatelle con salsa de queso y espárragos

2 h 45min

Canelones rellenos de alcachofas con salsa de tomate

1 h 35min

Pizza blanca con rúcula

1 h 30min

Carbonara vegetariana

15min

Farfalle a los cuatro quesos

25min

Tallarines con calabaza

1 h 10min