Manzo al tamarindo con riso

Name: Manzo al tamarindo con riso
Prep time: 15 min
Cook time: 9 h 10 min
Total time: 9 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di riso glutinoso; 1500 g di acqua; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di semi di cumino; 2 bacche di anice stellato; 50 g di citronella fresca; 70 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 15 g di radice di galagal; 1 peperoncino rosso; 20 g di olio di arachidi; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 70 g di sciroppo di tamarindo; 30 g di zucchero di palma; 400 g di bevanda a base di cocco; 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l); ½ cucchiaino di sale; 600 g di carne di manzo; 100 g di pannocchie di mais baby; 100 g di peperoni rossi; 50 g di sedano; 50 g di anacardi; 10 foglie di coriandolo fresco

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Prep. 15min

Total 9 h 10min

6 porzioni

Ingredients

di riso glutinoso
300 g
di acqua
1500 g
di semi di coriandolo
1 cucchiaino
di semi di cumino
1 cucchiaino
bacche di anice stellato
2
di citronella fresca a pezzi (1 cm)
50 g
di scalogno a pezzi
70 g
spicchi di aglio
2
di radice di galagal fresca, (zenzero thailandese), sminuzzata finemente
15 g
15 g di radice fresca di zenzero, pelata e sminuzzata finemente
peperoncino rosso piccolo, privato dei semi
1
di olio di arachidi
20 g
di cannella in polvere
½ cucchiaino
di sciroppo di tamarindo
70 g
di zucchero di palma
30 g
30 g di zucchero di canna
di bevanda a base di cocco
400 g
dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
1
di sale
½ cucchiaino
di carne di manzo (sottospalla) a striscioline (1x2 cm)
600 g
di pannocchie di mais baby in quarti
100 g
di peperoni rossi a cubetti (1 cm)
100 g
di sedano thailandese a pezzi (1 cm)
50 g
di anacardi non salati
50 g
di coriandolo fresco lavate e asciugate
10 foglie