Septembre - Spaghetti aux légumes et pesto de roquette

Septembre - Spaghetti aux légumes et pesto de roquette

4.6 50 ratings

Prep. 20min

Total 45min

6 portions

Ingredients

Le pesto de roquette

50 g de parmesan coupé en morceaux
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de pignons de pin
60 g de roquette
150 g d'huile d'olive
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La garniture de légumes

1500 g d'eau
1 c. à soupe de gros sel
300 g de courgettes coupées en lanières fines
300 g de carottes coupées en lanières fines
350 g de pâtes sèches, type spaghetti
200 g de poivron rouge coupé en lanières fines
1 c. à soupe d'huile d'olive
10 olives noires coupées en rondelles
250 g de mozzarella coupée en dés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g

Calories 2799 kJ / 671 kcal

Fat 43 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 49 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes de saison 12 Recipes
France

You might also like...

Jardinière de légumes, pesto de menthe

45min

Paella végétarienne

50min

Salade de petits légumes au chèvre

35min

Salade de blé aux petits légumes

35min

Pizza aux légumes

2 h 5min

Tagliatelle au pesto de pistaches et citron

20min

Mâche aux pommes de terre rôties, jus d'agrumes

1 h

One pot pasta saumon-épinard

25min

Penne des montagnes et des plaines

35min

Menu petit prix - Tagliatelles maison, sauce crémeuse au citron et au pavot

35min

Aubergines farcies au riz complet

1 h 10min

Pâtes complètes à la bolognaise végétarienne

45min