Merluzzo in salsa aïoli con verdure

Name: Merluzzo in salsa aïoli con verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g di olio di semi di girasole; 3 spicchi di aglio; 1 uovo, medio (53-63 g); 5 g di succo di limone; 5 g di senape; 5 g di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1300 g di acqua; 6 uova; 400 g di verdure miste; 700 g di patate; ½ cucchiaino di sale; 3 pizzichi di pepe nero macinato; 1100 g di filetti di merluzzo, senza pelle; 400 g di verdure miste; 100 g di pomodoro ciliegino; olio di oliva

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

6 porzioni

Ingredients

Aioli

250 g di olio di semi di girasole
3 spicchi di aglio
1 uovo, medio (53-63 g)
5 g di succo di limone
5 g di senape
5 g di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Uova, verdure e pesce

1300 g di acqua
6 uova
400 g di verdure miste di stagione: ad es. cipolle, porri, sedano o fagiolini, a pezzi (2-3 cm), o cavolfiore tagliato a cimette
700 g di patate tagliate a metà, a pezzi (ca. 3 cm)
½ cucchiaino di sale e più un po’ per condire
3 pizzichi di pepe nero macinato
1100 g di filetti di merluzzo, senza pelle (6 pezzi, circa 180-200 g ciascuno)
400 g di verdure miste in stagione: carote, zucchine e finocchi, tagliati a metà o in quarti nel senso della lunghezza.
100 g di pomodoro ciliegino
olio di oliva per il condimento
timo fresco (optional) per l'aspersione