Insalata di patate con verdure fermentate

Name: Insalata di patate con verdure fermentate
Prep time: 30 min
Cook time: 73 h
Total time: 73 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 - 800 g di verdure miste; 15 g di sale; 750 g di acqua; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 750 g di patate a pasta gialla; 500 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 30 g di cipolla; 1 cucchiaino di senape; 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di aceto; 2 pizzichi di pepe nero macinato

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Prep. 30 min

Total 73 h

4 porzioni

Ingredients

Bastoncini di verdure fermentate

600 - 800 g di verdure miste (es. carote, sedano, daikon, cavolo rapa, ravanello rosso)
15 g di sale
750 g di acqua
1 cucchiaino di semi di senape (optional)