Tacos aux légumes et sauce aux haricots rouges

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Prep. 20 min

Total 30 min

6 portions

Ingredients

160 g de courgette non épluchée, extrémités enlevées
140 g de carotte
200 g de tomates olivette fermes, de la taille de la goulotte (2 tomates)
120 g de gruyère coupé en morceaux de la taille de la goulotte
50 g d'oignon coupé en deux
300 g de haricots rouges en conserve égouttés
150 g d'eau
¼ de cube de bouillon de légumes
20 g de concentré de tomate
3 pincées de piment de Cayenne en poudre
¼ - ½ c. à café de sel
3 pincées de poivre moulu
6 tortillas de maïs spéciales tacos
½ bouquet de coriandre fraîche haché
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. pour la finition
piment séché en flocons (optional) pour la finition
1 citron vert pour la finition, coupé en tranches ou en quartiers

Nutrition per 1 portion

Calories 252 kcal / 1054.4 kJ

Protein 11.1 g

Fat 13.6 g

Carbohydrates 23.2 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 6.7 g

Sodium 513.8 mg

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