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Risotto au citron, artichauts et coques
Ingredients
La marinière de coques
-
2 échalotes
-
40 g de beurre
-
1000 g de palourdes fraîches1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées et bien lavées
-
10 brins de persil frais
-
5 champignons de Paris frais coupés en quatre
-
200 g de vin blanc
Le risotto au citron
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1 échalote
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40 g de beurre
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300 g de riz spécial risotto, type arborio
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le zeste d'un citron jaune
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150 g de vin blanc
-
2 ½ c. à café rase de fumet de poisson en poudre
-
600 g d'eau
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1 botte de ciboulette fraîche ciselée
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2 traits de jus de citron
-
200 g d'artichauts à l'huile
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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