Menù: Zuppa di verdure; Polpette e cavoletti di Bruxelles
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Menù: Zuppa di verdure; Polpette e cavoletti di Bruxelles

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Ingredients

Polpette e cavoletti di Bruxelles

  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di menta fresca, le foglioline
  • 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 40 g di pecorino, a pezzi (2-3 cm)
  • 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
  • 60 g di pane (fresco o raffermo), a pezzi, ammollato in acqua e strizzato
  • 60 g di latte
  • 150 g di carne trita di vitello
  • 150 g di carne trita di manzo
  • 100 g di carne trita di maiale
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di cavoletti di Bruxelles, a metà

Vellutata di verdure

  • 70 g di cipollotti, a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 500 g di verdure miste (ad es. carote, fagiolini, zucchine, sedano, pomodori, foglie di bietola), a pezzi (2 cm)
  • 600 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 1 pizzico di sale

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2408.9 kJ / 575.7 kcal
Protein
35.2 g
Carbohydrates
34.1 g
Fat
33.5 g
Saturated Fat
12.3 g
Fibre
9.2 g
Sodium
874.9 mg

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