Compatible versions
Riesling-Suppe, Kabeljau mit Käse-Kruste, Gemüse und Sauce; Lebkuchen-Schichtdessert
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 30 g Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Einfetten
- 200 g Karotten, in Stücken (ca. 1 cm)
- 200 g Erdäpfel, in Stücken (ca. 2-3 cm)
- 200 g Kohlsprossen, Stunk entfernt, halbiert oder geviertelt
- 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack
- ½ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Granatapfelsauce und Schichtdessert
- 100 g Apfel, entkernt und geviertelt
- 20 g Butter, in kleinen Stücken
- 2 - 3 EL Ahornsirup, nach Geschmack
- 1 - 2 Prisen Thymian, getrocknet, nach Geschmack
- 20 g getrocknete Cranberrys
- 100 g Granatapfelkerne
- 70 g Apfelsaft
- 1 EL brauner Rum
- 1 EL Maisstärke, in 2 EL Apfelsaft aufgelöst
- 150 g Lebkuchen (siehe Tipp), in Stücken
- 160 g Joghurt
- 250 g Mascarpone
Crème fraîche-Sauce, Fertigstellung Granatapfelsauce und Gemüse
- ½ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
- 110 g Crème fraîche
- 55 g Joghurt
- 2 EL Milch
- 1 TL Dijonsenf (optional)
- 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- ¼ - ½ TL Salz, nach Geschmack
Rieslingsuppe
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 100 g Lauch, in Ringen (1 cm)
- 100 g Erdäpfel, in Stücken
- 50 g Butter, in Stücken
- 200 g Wasser
-
1
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
or 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht - 200 g Weißwein, trocken Riesling
Kren-Käse-Kruste
- 40 g Schalotten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Butter, in Stücken
- 4 Kabeljaufilets (ca. à 160 g, 3-4 cm dick)
- ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
- 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 2 EL Kren, aus dem Glas, gerieben (z. B. Mautner)
- 30 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), gerieben
- 70 g Semmelbrösel
Fertigstellung
- 100 g Milch
- 100 g Schlagobers
- Salz, nach Geschmack
-
Schlagobers, zum Garnieren
or Crème fraîche, zum Garnieren - Schnittlauch, frisch, in Röllchen zum Garnieren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 5726 kJ / 1368 kcal
- Protein
- 50 g
- Carbohydrates
- 78 g
- Fat
- 89 g
- Saturated Fat
- 49 g
- Fibre
- 10.6 g
- Sodium
- 1904 mg
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