Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto

Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto

3.4 5 ratings

Prep. 5 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

Pelare le patate

600 g di patate novelle (media dimensione, vedere consigli)
600 g di acqua

Pesto di aneto

50 g di cipolla rossa a metà
60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
50 g di pinoli
60 g olio extravergine di oliva
25 - 30 g di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
20 g di capperi sott'aceto
10 g di succo di limone, spremuto fresco
150 g di yogurt greco
2 - 3 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Insalata di patate novelle e asparagi

5 uova
1300 g di acqua
400 g di asparagi verdi spuntati, a metà o in 3
150 g di cetriolo (optional) a fette (2 mm)
pinoli, tostati (optional) q.b. per guarnire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Flexitarian 16 Recipes
Italy

You might also like...

Menù: Insalata di farro e frittatine monoporzioni

1 h

Cous cous con Feta e melanzane

30 min

Frittelle di zucchine e gamberetti

30 min

Feta croccante con insalata di cavolo rosso e mela

30 min

Indivia con insalata Waldorf

30 min

Cous cous melanzane, zucchine e tacchino

45 min

Tartine di pane nero con avocado e tacchino

40 min

Tartare di salmone con avocado e uova

45 min

Bruschette integrali con asparagi, uova e Parmigiano Reggiano

1 h

Pizza alla curcuma con acciughe, fiori di zucca e cipolle

3 h

Insalata di patate alla greca (TM6)

1 h

Chips di polenta con caponata e composta ai frutti rossi

4 h