Compatible versions
Risotto aux champignons accompagnés d'une salade de courge
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Risotto aux champignons
- ½ bouquet de persil frais
- 80 g de parmesan, en morceaux (3 cm)
- 40 g d'échalotes, coupées en deux
-
300
g de champignons, frais (pleurotes du panicaut, pleurotes en huître et cèpes) nettoyés et tranchés (2 mm)
or 300 g de champignons de Paris, frais, nettoyés et coupés en lamelles (2 mm) - 30 g de beurre, en morceaux
- 30 g d'huile d'olive extra vierge
- 20 g de pignons de pin
- 320 g de riz risotto, tout type (p. ex. carnaroli ou arborio, temps de cuisson 20 minutes)
- 90 g de vin blanc, sec
- 800 g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
- ½ - 1 c. à café de sel, selon les goûts
Salade de courge et finition du risotto
- 250 g de carottes, en morceaux
- 300 g de pommes, en morceaux
- 300 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps)
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 oranges, fraîchement pressées
- ½ c. à café de sel (optional)
- 75 g de cerneaux de noix
- 30 g de beurre, en morceaux
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3796.6 kJ / 907.4 kcal
- Protein
- 20.9 g
- Carbohydrates
- 115 g
- Fat
- 41.6 g
- Saturated Fat
- 13.8 g
- Fibre
- 9.4 g
- Sodium
- 635.6 mg
Alternative recipes
Velouté courge-coco
45min
Risotto aux poivrons
35min
Risotto au citron et épinards
30min
Risotto à la courge
35min
Menu : Risotto aux épinards et salade pommes-carottes
40min
Risotto alla milanese
30min
Risotto aux bolets et au brie
35min
Focaccia aux tomates
40min
Crème glacée aux fruits
5min
Risotto
30min
Salade de brocoli aux pignons de pin
5min
Soupe de potiron
35min