Compatible versions
Risotto aux champignons accompagnés d'une salade de courge
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Risotto aux champignons
- ½ bouquet de persil frais
- 80 g de parmesan, en morceaux (3 cm)
- 40 g d'échalotes, coupées en deux
-
300
g de champignons, frais (pleurotes du panicaut, pleurotes en huître et cèpes) nettoyés et tranchés (2 mm)
or 300 g de champignons de Paris, frais, nettoyés et coupés en lamelles (2 mm) - 30 g de beurre, en morceaux
- 30 g d'huile d'olive extra vierge
- 20 g de pignons de pin
- 320 g de riz risotto, tout type (p. ex. carnaroli ou arborio, temps de cuisson 20 minutes)
- 90 g de vin blanc, sec
- 800 g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
- ½ - 1 c. à café de sel, selon les goûts
Salade de courge et finition du risotto
- 250 g de carottes, en morceaux
- 300 g de pommes, en morceaux
- 300 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps)
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 oranges, fraîchement pressées
- ½ c. à café de sel (optional)
- 75 g de cerneaux de noix
- 30 g de beurre, en morceaux
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3796.6 kJ / 907.4 kcal
- Protein
- 20.9 g
- Carbohydrates
- 115 g
- Fat
- 41.6 g
- Saturated Fat
- 13.8 g
- Fibre
- 9.4 g
- Sodium
- 635.6 mg
Alternative recipes
Risotto
30min
Risotto aux carottes et endives
40min
Focaccia aux tomates cerises
2h
Risotto aux épinards et asperges
40min
Risotto aux poivrons
35min
Menu : Risotto aux épinards et salade pommes-carottes
40min
Risotto alle cinque P
30min
Mousse au thon
5min
Ragoût de chevreuil avec pommes duchesse et chou rouge aux pommes
1h 20 min
Sauce bolognaise
3h 15 min
Risotto aux bolets et au brie
35min
Risotto à la courge
35min