Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Lievitino
- 100 g di acqua
-
10
g di lievito madre di segale
or 1 g di lievito di birra fresco - 75 g di farina di segale
Starter
- 40 g di nocciole sgusciate e spellate
- 30 g di uva passa
- 40 g di mirtilli rossi disidratati
- 30 g di semi di girasole
- 30 g di semi di lino
- 50 g di fiocchi di avena
- 50 g di fiocchi di farro
- 220 g di acqua
Impasto
- 1770 g di acqua (di cui 270 g fredda)
- 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
- 25 g di miele
- 300 g di farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
- 150 g di farina di farro integrale
- 10 g di sale
- 15 g di burro + q.b.
- 30 g di succo di limone
- 3 cucchiai di fiocchi di farro
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di lino
- Nutrition
- per 1 pezzo
- Calories
- 1218 kJ / 296 kcal
- Protein
- 9 g
- Carbohydrates
- 43 g
- Fat
- 8 g
- Fibre
- 5.7 g
In Collections
Alternative recipes
Pane speziato
19h
Pane morbido di farro
19h
Panini di segale
12h
Pane ai semi di girasole
22h
Pane di segale e erbe aromatiche
17h 30 min
Pane lenticchie, ceci e semi misti
9小時
Brioches con il tuppo
3h
Pane di avena con semi di zucca
3h 50min
Pane veneziano
18h 30min
Pane di segale
20小時 30 分
Focaccia integrale a lunga lievitazione
24h
Pane semplice
4h