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Pizza végétarienne à fermentation longue

Pizza végétarienne à fermentation longue
5.0 1 rating
Prep. 30 min
Total 20 h
4 parts
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Ingredients

La pâte (la veille)
  • 200 g d'eau
  • 3 g de levure boulangère fraîche
  • 200 g de farine à pain (voir conseil)
    200 g de farine manitoba, (voir conseil)
La pâte (le jour même)
  • 120 g d'eau froide
  • 200 g de farine à pain
    200 g de farine manitoba
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
  • 1 c. à café d'extrait de malt, liquide (optional)
  • 8 g de sel
  • 150 g de mozzarella de bufflonne en tranches
    150 g de mozzarella, en tranches
La garniture
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour le finition
  • 200 g de courgette en cubes (2 cm)
  • 1 - 2 pincées de sel
  • 200 g de tomates cerise coupées en deux
  • 50 g de parmesan
  • 3 - 4 feuilles de basilic frais

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 1060.5 mg
Protein 22.3 g
Calories 2560.3 kJ / 611.5 kcal
Fat 23 g
Fibre 4.8 g
Saturated Fat 9.5 g
Carbohydrates 74.8 g

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