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Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort
4.7 18 ratings
Prep. 25 min
Total 50 min
2 portions
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Ingredients

Steak
  • 2 filets de bœuf, détaillés en tranches épaisses (filets mignon)
  • du sel selon vos goûts
Pommes de terre
  • 600 g d'eau
  • 225 g de pommes de terre nouvelles ou de grenailles
  • 1 brin de romarin frais
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ c. à café de sel
Sauce parmesan poivrée
  • 55 g de parmesan en morceaux
  • 1 c. à soupe de grains de poivre noir
  • 5 brins de thym frais les feuilles uniquement
  • 55 g d'échalotes en morceaux
  • 55 g de beurre en morceaux
  • 140 g de bouillon de volaille
  • 30 g de brandy
  • 1 c. à soupe de farine de blé
  • 55 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
Finition
  • 1 c. à soupe d'huile de colza
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 55 g de roquefort émietté
  • du romarin frais (optional)

Nutrition per 1 portion

Calories 1222 kcal / 5113 kJ
Protein 55 g
Fat 92 g
Carbohydrates 36 g
Fibre 5 g

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