Minestra di farro, cavolo nero e salsiccia

Name: Minestra di farro, cavolo nero e salsiccia
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di pecorino; 80 g di cipolla; 20 g di olio extravergine di oliva; 150 g di salsiccia; 900 g di acqua; 2 cubetti di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 200 g di farro; 230 g di cavolo nero; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato

4.7 (170 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 1h 5 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

50 g di pecorino a pezzi (3 cm)
80 g di cipolla a metà
20 g di olio extravergine di oliva
150 g di salsiccia, senza pelle, a pezzi (2 cm)
900 g di acqua
2 cubetti di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
or 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
200 g di farro sciacquato in acqua corrente e scolato
230 g di cavolo nero, pulito e a listarelle
1 pizzico di sale + q.b.
1 pizzico di pepe nero macinato + q.b.

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1696.7 kJ / 405.5 kcal
Protein: 19.8 g
Carbohydrates: 42.9 g
Fat: 19.4 g
Saturated Fat: 6 g
Fibre: 7.8 g
Sodium: 530 mg