Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma

Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma

4.4 98 ratings

Prep. 10 min

Total 30 min

6 raciones

Ingredients

100 g de quinoa en grano
800 g de caldo de verduras
50 g de pipas de calabaza
125 g de tomates cherry en mitades
80 g de arándanos frescos
100 g de espinacas baby frescas
400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
250 g de pepino semipelado y en trozos
100 g de zanahoria en trozos
50 g de cebolleta recta en trozos de 5 cm
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de sidra
1 - 2 pellizcos de chile seco desmenuzado
1 cucharadita de cúrcuma molida
100 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de zumo de limón
½ - 1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 257 mg

Protein 9.7 g

Calories 1661.5 kJ / 396.8 kcal

Fat 22.5 g

Fibre 8 g

Saturated Fat 3.3 g

Carbohydrates 44.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 142 36 Recipes
Spain

You might also like...

Salmón con calabacín y quinoa

30min

Arroz con lentejas al estilo egipcio (Kusherie)

1 h 10min

Fajitas veganas con tofu

25min

Salmón al horno con pesto de brócoli

30min

Arroz vietnamita con verduras

55min

Espaguetis con salsa de lentejas y zanahoria

3 h 15min

Ensalada de pepino con pollo salteado y granos de cereal

30min

Crema de gambas, batata y coco

40min

Sopa de lentejas con batata y pasta

35min

Sopa de coco y guisantes (Tanzania)

35min

Bol vegetariano de tofu, verduras y soja

30min

Bol de cuscús con albóndigas y tzatziki

30min