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Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro
Prep. 30 min
Total 1 h 10 min
6 raciones
Ingredients
Yemas de huevo curadas
-
6 huevos
-
150 g de sal
-
150 g de azúcar
Espuma de ajo negro
-
300 g de patatas en cachelos
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300 g de agua
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4 dientes de ajo negro
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60 g de nata (30-40% de grasa)
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120 g de mantequilla
-
½ cucharadita de sal (6 g)
Brócoli frito
-
2 cucharadas de garam masala
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1 cucharada de sal en escamas
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500 g de aceite de girasol para freír
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300 g de ramilletes de brócoli en trozos pequeños
Terminación
-
90 g de aceite de girasol para las yemas
Nutrition per 6 raciones
Calories
3076 kcal /
12857.5 kJ
Protein
64.2 g
Fat
280.9 g
Carbohydrates
72.7 g
Fibre
14.4 g
Saturated Fat
98.5 g
Sodium
5277.3 mg
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