Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Zitronenöl
- 6 - 8 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
- 125 g Olivenöl
Rosmarin-Crostini
- 3 Zweige Rosmarin, abgezupft
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 1200 g Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Slow-Cooking-Fischbrühe
- 3 EL Butter
- 150 g Zwiebeln, in Stücken
- 100 g Staudensellerie, in Stücken (5 cm)
- 150 g Möhren, in Stücken
- 4 - 5 Zweige Thymian
- 500 g Fischabschnitte, roh, frisch, gemischt, Kiemen entfernt, von Blut gereinigt (siehe Tipp)
- 100 g Weißwein, trocken
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 3 - 4 Stängel Petersilie
- 1500 g Wasser
- Mehl zum Bearbeiten
Jakobsmuschelsuppe und Fertigstellung
- 60 g Mehl
- 50 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Braten
- 50 g Schalotten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Tomatenmark
- 100 g Porree, in Ringen (1 cm)
- 100 g Weißwein, trocken
- 2 Zweige Thymian, abgezupft
- 1 EL brauner Zucker
- 100 g Sahne
- 12 Jakobsmuscheln, frisch, gereinigt
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
- Petersilie zum Garnieren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3072 kJ / 734 kcal
- Protein
- 13 g
- Carbohydrates
- 54 g
- Fat
- 48 g
- Saturated Fat
- 18 g
- Fibre
- 4.9 g
- Sodium
- 484 mg
In Collections
Alternative recipes
Spargelcremesuppe
45min
Brunnenkresse-Süppchen
30min
Basilikumeis mit Erdbeercarpaccio und süßem Pesto
7h 50 min
Trüffelsuppe mit Kabeljau und Cashewbröseln
55 分
Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat
1小時 20 分
Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat
1小時 20 分
Muscheln und Wolfsbarsch
1h
Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce
1h 35min
Würzige Kürbissuppe
1h
Skrei mit Muschelragout
1h 45 min
Garnele und Fisch in Paprika-Safran-Süppchen
1h
Cappuccino von Waldpilzen mit Serrano-Chips
25min