Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mittelmeersauce
- 20 g Olivenöl
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 4 Knoblauchzehen
- 150 g Porree, nur den weißen Teil, in Stücken
- 1 Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
- 3 Tomaten (300-350 g)
- 40 g Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet
- 2 Prisen Safran, gemahlen
- 1 TL grobes Salz
- 700 g weiße Fischfilets, frisch oder aufgetaut, ohne Haut
- 400 g Wasser
Rotbarben-Mousseline
- Butter zum Einfetten
- 500 g Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets
- 4 Eiweiß
- 2 Prisen Safran, gemahlen
- 250 g Sahne
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 500 g Wasser
-
200
g Crème fraîche
or 200 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1827 kJ / 437 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 5 g
- Fat
- 33 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Gratinierte Dorade mit Kartoffelsalat
1h 20min
Safran-Butter-Sauce zu Fisch
20 分
Seezungenfilets mit Weißwein-Champignon-Sauce
40 分
Thunfischtatar mit Avocadocreme
20 分
Kalbskoteletts Sous-vide
1h 10min
Muscheln und Wolfsbarsch
1h
Marinierter Lachs mit Buchweizen-Blinis und Zitronen-Dill-Creme
8小時
Skrei mit Muschelragout
1小時 45 分
Meeresfrüchte mit Weinschaumsauce
30 分
Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
35 min
Bouillabaisse
1h
Würzige Kürbissuppe
1h