Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mittelmeersauce
- 20 g Olivenöl
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 4 Knoblauchzehen
- 150 g Porree, nur den weißen Teil, in Stücken
- 1 Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
- 3 Tomaten (300-350 g)
- 40 g Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet
- 2 Prisen Safran, gemahlen
- 1 TL grobes Salz
- 700 g weiße Fischfilets, frisch oder aufgetaut, ohne Haut
- 400 g Wasser
Rotbarben-Mousseline
- Butter zum Einfetten
- 500 g Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets
- 4 Eiweiß
- 2 Prisen Safran, gemahlen
- 250 g Sahne
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 500 g Wasser
-
200
g Crème fraîche
or 200 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1827 kJ / 437 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 5 g
- Fat
- 33 g
In Collections
Alternative recipes
Rib Eye mit Béarnaise
1小時 50 分
Kalbsfilet mit Antipasti-Gemüse
1h
Kaninchen-Terrine
1h 10 min
Zitronen-Parfait
4h 30min
Champagner-Granita mit Himbeeren
13h
Wildpastetchen mit Portwein-Gelee
2小時 20 分
Frittata italiana
20 min
Lammhüften mit Speckbohnen
1h 30 min
Spanisches Ei im Glas
40 min
Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce
1h
Polenta mit Trüffel und Ei
35 min
Meeresfrüchte mit Weinschaumsauce
30 min