Tagliatelle cinesi con tacchino in salsa di prugne

Tagliatelle cinesi con tacchino in salsa di prugne

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Prep. 20 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni

Ingredients

Cinque spezie in polvere
  • 2 bacche di anice stellato
  • 10 g di stecca di cannella
  • 1 cucchiaio semi di finocchio
  • ¾ cucchiaio di chiodi di garofano
  • 20 g di pepe di Sichuan
Salsa alle prugne, tacchino e verdure
  • 50 g di olio di oliva
  • 2 spicchio di aglio
  • 250 g di filetto di petto di tacchino, senza pelle a strisce (1,5 cm x 3-4 cm), asciugato con carta assorbente
  • 3 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 1 peperoncino piccante fresco senza semi
  • 50 g di scalogno a pezzi
  • 10 g di radice fresca di zenzero pelata e a pezzi
  • 500 g di prugne snocciolate, a metà
  • 1 ½ cucchiaio di salsa di ostriche
  • 20 g di salsa di soia chiara
  • 30 g di salsa di soia dolce
  • 1400 g di acqua
  • 40 g zucchero grezzo
  • 2 cucchiai di aceto di riso nero Chinkiang
  • 1 cucchiaio di soia nera fermentata (douchi) (optional) con peperoncino
  • 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing (optional)
  • 250 g di tagliatelle cinesi, secche
  • 250 g di cavolo cinese Pak choi tagliato per il lungo (vedi punta)
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di carota tagliato in diagonale in bastoncini (5 cm di lunghezza, 0,5 cm di spessore)
Terminare la preparazione
  • 80 - 100 g di germoglio di bambù in scatola sgocciolato, tagliato in bastoncini (2 mm)
  • semi di sesamo tostato, per guarnire
  • cipollotto tagliato in diagonale a fette (2 mm)
  • olio di sesamo per servire

Nutrition per 1 porzione

Calories 481 kcal / 2012.5 kJ
Protein 18.9 g
Fat 20.2 g
Carbohydrates 61.4 g
Fibre 8.9 g
Saturated Fat 3 g
Sodium 1706 mg

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