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Tagliatelle cinesi con tacchino in salsa di prugne
Prep. 20 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni
Ingredients
Cinque spezie in polvere
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2 bacche di anice stellato
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10 g di stecca di cannella
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1 cucchiaio semi di finocchio
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¾ cucchiaio di chiodi di garofano
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20 g di pepe di Sichuan
Salsa alle prugne, tacchino e verdure
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50 g di olio di oliva
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2 spicchio di aglio
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250 g di filetto di petto di tacchino, senza pelle a strisce (1,5 cm x 3-4 cm), asciugato con carta assorbente
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3 pizzichi di pepe bianco macinato
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1 peperoncino piccante fresco senza semi
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50 g di scalogno a pezzi
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10 g di radice fresca di zenzero pelata e a pezzi
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500 g di prugne snocciolate, a metà
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1 ½ cucchiaio di salsa di ostriche
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20 g di salsa di soia chiara
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30 g di salsa di soia dolce
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1400 g di acqua
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40 g zucchero grezzo
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2 cucchiai di aceto di riso nero Chinkiang
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1 cucchiaio di soia nera fermentata (douchi) (optional) con peperoncino
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1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing (optional)
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250 g di tagliatelle cinesi, secche
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250 g di cavolo cinese Pak choi tagliato per il lungo (vedi punta)
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15 g di olio extravergine di oliva
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200 g di carota tagliato in diagonale in bastoncini (5 cm di lunghezza, 0,5 cm di spessore)
Terminare la preparazione
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80 - 100 g di germoglio di bambù in scatola sgocciolato, tagliato in bastoncini (2 mm)
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semi di sesamo tostato, per guarnire
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cipollotto tagliato in diagonale a fette (2 mm)
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olio di sesamo per servire
Nutrition per 1 porzione
Calories
481 kcal /
2012.5 kJ
Protein
18.9 g
Fat
20.2 g
Carbohydrates
61.4 g
Fibre
8.9 g
Saturated Fat
3 g
Sodium
1706 mg
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