Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula y almendras

Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula y almendras

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Prep. 30 min
Total 1 h 20 min
6 portions

Ingredients

  • de agua
    500 g
  • de remolacha fresca pelada y cortada en trozos
    1000 g
  • de harina integral
    300 g
  • huevo
    1
  • de aceite
    1 cucharada
Pesto de rúcula y almendras
  • de rúcula (1 puñado) y algo más para decorar
    30 g
  • de almendras enteras con piel
    100 g
  • de aceite de oliva
    125 g
  • de pimienta molida
    1 - 2 pellizcos
  • de sal
    1 - 2 pellizcos

Nutrition per 1 portion

Calories 547 kcal / 2289 kJ
Protein 12 g
Fat 33 g
Carbohydrates 52 g

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