Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 filets de barbue
- 24 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 5 branches de thym citron
- 400 g de chou romanesco, détaillé en fleurons
- 500 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 550 g de carottes, coupées en rondelles (5 mm)
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 80 g d'échalotes
- 100 g de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 20 g de crème liquide 30-40% m.g.
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2053.8 kJ / 491.8 kcal
- Protein
- 37.5 g
- Carbohydrates
- 21.8 g
- Fat
- 27 g
- Saturated Fat
- 14.8 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 442 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Papillote de dorade
30min
Cabillaud aux petits pois
1h 40min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Flétan à la chinoise
30min
Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes
1h
Beurre blanc
25min
Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche
2h
Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth
45min
Papillote de cabillaud, coques et asperges
35min
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2h
Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre
1h 50min
Églefin, beurre nantais et petits légumes
1h