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Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Ossibuchi
- ½ limone la scorza (senza la parte bianca)
- 5 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di gambo di sedano a pezzi
- 70 g di carota pelata e a pezzi
- 150 g di cipolla in quarti
- 65 g di olio extravergine di oliva
- 4 ossibuchi di bovino (230 g cad.taglio geretto)
- farina tipo 00 q.b.
- 25 g di burro
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe nero macinato
- 50 g di vino bianco secco
- 150 g di passata di pomodoro
- 300 g di brodo di carne
Risotto allo zafferano
- 30 g di scalogno a pezzi
- 40 g di burro
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio cottura 14 minuti)
- 100 g di vino bianco secco
- 750 g di brodo di carne
- 1 bustina di zafferano in polvere
- 5 g di sale
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 888.3 kcal / 3716.6 kJ
- Protein
- 27.6 g
- Fat
- 47.2 g
- Carbohydrates
- 78.9 g
- Fibre
- 3.3 g
- Saturated Fat
- 13.3 g
- Sodium
- 2247.8 mg
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