Stufato di manzo con fantasmini di purè

Name: Stufato di manzo con fantasmini di purè
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 850 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 30 g di salsa Worcestershire; 10 g di sale; 5 g di pepe nero macinato; 900 g di patate a pasta farinosa; 300 g di latte intero; 30 g di burro; 2 spicchi di aglio; 140 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 80 g di carota; 80 g di sedano; 80 g di pastinaca; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di farina tipo 00; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne; 200 g di acqua; 115 g di piselli verdi, freschi o surgelati; 100 g di mais dolce in scatola; 100 g di funghi champignon freschi

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Prep. 10 min

Total 1 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

850 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (1 cm)
30 g di salsa Worcestershire
¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (optional)
10 g di sale
5 g di pepe nero macinato
900 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0.5 cm)
300 g di latte intero
30 g di burro
2 spicchi di aglio
140 g di cipolla a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
80 g di carota pelata e a rondelle (0.5 cm)
80 g di sedano a rondelle (0.5 cm)
80 g di pastinaca pelata e a dadini (0.5 cm)
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di farina tipo 00
1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne fatto in casa

1 dado per brodo (dose per 0,5 l), fatto in casa
200 g di acqua
115 g di piselli verdi, freschi o surgelati
100 g di mais dolce in scatola scolato e sciacquato
100 g di funghi champignon freschi a fette