![Asperges en sabayon, œuf mariné au soja Asperges en sabayon, œuf mariné au soja](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/1F1D82B5-FBD2-4C14-B2A8-629BEC504581/Derivates/6fd6aedf-d3e8-420c-855d-bec2e6863dfd.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les œufs marinés et les asperges
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sauce de soja
- 10 g de vinaigre de riz
- 10 g de miel
- 12 asperges vertes, nettoyées
- 500 g d'eau
Le sabayon
- 4 c. à soupe de crème liquide entière, très froide
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 c. à soupe de moutarde
- 16 copeaux de parmesan
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1472.8 kJ / 355.5 kcal
- Protein
- 13 g
- Carbohydrates
- 6.3 g
- Fat
- 30 g
- Saturated Fat
- 10 g
- Fibre
- 1.8 g
- Sodium
- 2385.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Poireaux vinaigrette au miso
35 min
Menu petit prix - Œufs mimosa aux sardines
2h 35min
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
50min
Îles flottantes et compotée de pommes
1h 40 min
Ananas, sirop de piment et streusel de noix de coco grillé
3h 40min
Asperges et œufs pochés sous-vide
1h 20min
Asperges sauce romesco
45min
Huîtres au granité de citron vert et à la menthe
4h 25min
Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)
25min
Carottes glacées au miel
1h 20min
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron
1h 10 min
Asperges sauce mousseline
1h