Ensalada de arroz con huevos y atún

Ensalada de arroz con huevos y atún

4.0 19 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

1200 g de agua
1 cucharadita de sal (ajuste a su gusto)
250 g de arroz de grano largo (aprox. 12-16 minutos de cocción)
2 huevos
120 g de zanahoria cortada en dados pequeños
280 g de calabacín cortado en dados pequeños
100 g de guisantes congelados
200 g de atún en aceite (peso incluido el aceite) escurrido, cortado en trozos
100 g de aceitunas (verdes o negras) sin hueso enteras o troceadas
15 - 20 g de pepinillos en vinagre cortados en rodajas
1 ramita de menta fresca (solo las hojas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 - 2 cucharadas de vinagre (optional)

1 - 2 cucharadas de zumo de limón
7 tomates cherry cortados en mitades o en cuartos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 21 g

Calories 2027 kJ / 485 kcal

Fat 18 g

Fibre 5.95 g

Carbohydrates 59 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cocina fácil y saludable 151 Recipes
International

You might also like...

Ensalada de quinoa con verduras

Ensalada de quinoa con verduras

30 min

Tortitas de patata

Tortitas de patata

45 min

Arroz amarillo con pollo

Arroz amarillo con pollo

40 min

Salmón con salsa de champiñones y patatas

Salmón con salsa de champiñones y patatas

50 min

Macarrones con tomate y chorizo

Macarrones con tomate y chorizo

25 min

Ensalada de pasta, atún y tomates cherry

Ensalada de pasta, atún y tomates cherry

30 min

Fideuá de verduras

Fideuá de verduras

40 min

Bizcocho de limón

Bizcocho de limón

2 h

Merluza con patatas y salsa de tomate

Merluza con patatas y salsa de tomate

50 min

Coliflor con bechamel

Coliflor con bechamel

55 min

Bizcocho veteado

Bizcocho veteado

2 h

Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

3 h 45 min