Berenjenas rellenas con aderezo de yogurt al azafrán

Berenjenas rellenas con aderezo de yogurt al azafrán

3.0 2 rating

Prep. 15 min

Total 50 min

4 porciones

Ingredients

Stuffed Aubergine

3 berenjenas
2 pizca de sal
80 g de aceite de oliva
100 g de trigo bulgur
250 g de agua
50 g de rabo de cebolla de cambray cortados en trozos
100 g de pimiento rojo cortado en trozos

Yogurt de azafrán

30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
50 g de aceite de oliva
1 cdita de azafrán
1 diente de ajo
180 g de yogur griego
50 g de semillas de granada
30 g de piñón, tostado
20 g de hojas de albahaca fresca

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Protein 7 g

Calories 1653 kJ / 395 kcal

Fat 25 g

Fibre 10 g

Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

PERSA & VEGETARIANO 10 Recipes
Mexico

You might also like...

Higos con miel y requesón

Higos con miel y requesón

2 h

Crema de ejote

Crema de ejote

30 min

Crema de poro a la naranja

Crema de poro a la naranja

25 min

Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

35 min

Espagueti de camote y pesto de hierbas finas

Espagueti de camote y pesto de hierbas finas

40 min

Verduras rellenas

Verduras rellenas

1 h 20 min

Torta de arroz salvaje

Torta de arroz salvaje

1 h 20 min

Quiche vegano de hongos

Quiche vegano de hongos

1 h 15 min

Ravioles de pollo (sin gluten)

Ravioles de pollo (sin gluten)

1 h

Risotto con poro y limón

Risotto con poro y limón

25 min

Arroz al horno con calabacita y queso

Arroz al horno con calabacita y queso

50 min

Sopa de manzana con queso azul y chipotle

Sopa de manzana con queso azul y chipotle

30 min