Grünes Graupenrisotto mit Spargel und Morchelbutter

Grünes Graupenrisotto mit Spargel und Morchelbutter

4.3 4 ratings

Prep. 20 min

Total 2 h

4 Portionen

Ingredients

Morcheln, getrocknet
20 g
kochendes Wasser und mehr zum Übergießen
850 g
Kopfsalat
100 g
Erbsen, TK
50 g
Gemüsefond
500 g
Spargel unteres Drittel geschält, Enden abgeschnitten
1000 g
Salz
9 Prisen
Schalotten halbiert
60 g
Butter
225 g
Perlgraupen
200 g
Wermut, weiß trocken (z.B. Noilly Prat)
80 g
Piment d'Espelette zum Würzen
1 - 2 Prisen
Kerbel abgezupft
12 Stängel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 13 g

Calories 2932 kJ / 700 kcal

Fat 48 g

Carbohydrates 46 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 2/2018 47 Recipes
Germany

You might also like...

Fischfilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce

45 min

Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch

35 min

Lachs mit Kartoffeln, Brokkoli und Dillsauce

1 h 10 min

Zwiebel-Vinaigrette für Artischocken

5 min

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

40 min

Senf-Dill-Sauce

2 h

Garnelen mit Queller und Thai-Basilikum

30 min

4-Käse-Tortellini mit Salbei-Butter

3 h 30 min

Mosaik-Lachs

7 h 30 min

Gerösteter lila Blumenkohl mit Sesam

40 min

Lachsfilets mit Sauerampfersauce

35 min

Seezungenfilets mit Weißwein-Champignon-Sauce

40 min