• 

  20 g de setas deshidratadas
• 

  100 g de queso emmental en trozos

Relleno

• 

  30 g de setas deshidratadas
• 

  60 g de agua templada
• 

  100 g de aceite de oliva
• 

  300 g de cebolla en cuartos
• 

  2 dientes de ajo
• 

  1000 g de carne de pollo sin piel ni huesos (pechuga, contramuslo, etc.)
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 

  1 hoja de laurel seca
• 

  1 tomate maduro en cuartos
• 

  100 g de brandy
• 

  90 g de foie mi-cuit de pato
• 

  35 - 40 placas de canelones

Salsa y gratinado

• 

  100 g de cebolla
• 

  50 g de aceite de oliva
• 

  600 g de nata (35% de grasa)
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida