Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Pasta choux
- 150 g di acqua
- 80 g di burro a pezzi
- 1 pizzico di sale
- 10 g di zucchero
- 120 g di farina tipo 00
- 3 uova
Caramello al burro salato
- 150 g di burro morbido a pezzi
- 2 cucchiaini rasi di fior di sale (Maldon)
- 200 g di zucchero
- 240 g di panna (min. 30% di grassi)
Mousse al caramello e pere
- 240 g di panna (min. 30% di grassi)
- 20 g di acqua
- 25 g di zucchero
- 2 tuorli
- 3 fogli di gelatina (2 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
- 25 g di burro
- 200 g di pere, sbucciate e a cubetti (1.5 cm)
- 30 g di zucchero di canna
- Nutrition
- per 1 pezzo
- Calories
- 1016 kJ / 243 kcal
- Protein
- 3.7 g
- Carbohydrates
- 27.6 g
- Fat
- 13.1 g
In Collections
Alternative recipes
Profiteroles al limone
1小時 45 分
Cassata siciliana
6h 35min
Savoiardi morbidi
40min
Aspic di pesche e mirtilli
7h
Éclair all'arancia
7h
Dacquoise ai lamponi
3小時
Pannacotta con bisque di astice e chele di granchio
2h 20 min
Cannoli siciliani (alla maniera de i Soprano)
1h 5min
Éclair alla crema di limone
4小時
Sorbetto all'arancia e spumante
8h 20 min
Namelaka al gianduja fondente (di Luca Montersino)
20min
Seadas
1h 5min