Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig
- 90 g Wasser
- 5 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 60 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Gewürzdampfl
- ½ TL Fenchelsamen, ganz
- ¼ TL Kümmel, ganz
- ¼ TL Schabzigerklee (Brotklee), gemahlen (optional)
- 60 g Wasser, lauwarm
- 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
- 20 g Brotbrösel (siehe Tipp)
- 20 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Hauptteig
- Öl zum Einfetten
- 260 g Wasser, kalt
- 15 g frische Hefe
- 100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
- 260 Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 1 ½ - 2 TL Salz (7-12 g)
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 683 kJ / 166 kcal
- Protein
- 5 g
- Carbohydrates
- 33 g
- Fat
- 1 g
- Fibre
- 2.6 g
In Collections
Alternative recipes
Lesachtaler Hausbrot
30小時 30 分
Kommissbrot
15小時 30 分
Buttermilchbrot
18h
Zwirbel-Graubrot
16h
Roggen-Schmalz-Brot
16小時 10 分
Kartoffel-Walnuss-Brot
15h 40min
Wachauer Laberl
15h 20min
Sauerteigpulver
24h 10min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14小時 30 分
Gewürzbrot
16小時 30 分
Kosaken-Doppelbrot
14小時 30 分
Bauernbrot
16小時 15 分