Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig
- 110 g Wasser
- 10 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 90 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Hauptteig
- Öl zum Einfetten
- 240 g Wasser, kalt
- 5 g frische Hefe
- 210 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 230 g Weizenmehl Type 550 oder 700
-
10
g Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
or 10 g Honig - 1 ½ TL Salz
- 1 ½ TL Fenchelsamen
- 1 TL Kümmel, ganz
- ½ TL Koriander, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Gesamtrezept
- Calories
- 7648 kJ / 1893 kcal
- Protein
- 52 g
- Carbohydrates
- 372 g
- Fat
- 7 g
- Fibre
- 31.4 g
Alternative recipes
Bauernbrot
16h 15min
Zwirbel-Graubrot
16小時
Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot
16小時 40 分
Kosaken-Doppelbrot
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Roggen-Schmalz-Brot
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Wachauer Laberl
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Kräuter-Roggen-Mischbrot
14小時 30 分
Roggenmischbrot ohne Hefe
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Buttermilchbrot
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Kartoffel-Walnuss-Brot
15h 40min
Lesachtaler Hausbrot
30h 30min
Roggensauerteig
96小時 20 分