Melanzane ripiene con salsa allo yogurt, zafferano e melograno

Melanzane ripiene con salsa allo yogurt, zafferano e melograno

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

Melanzane ripiene

3 melanzane
2 pizzichi di sale
80 g di olio di oliva
100 g di bulgur
250 g di acqua
50 g di cipollotto a pezzi
100 g di peperone rosso a pezzi

Salsa allo yogurt

30 g di succo di limone, spremuto fresco
50 g di olio di oliva
1 cucchiaino di zafferano in polvere
1 spicchio di aglio
180 g di yogurt greco
50 g di chicchi di melograno
30 g di pinoli, tostati
20 g di foglie di basilico fresche

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 7 g

Calories 1653 kJ / 395 kcal

Fat 25 g

Fibre 10 g

Carbohydrates 29 g

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