Penne risottate carciofi e zucca

Name: Penne risottate carciofi e zucca
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaino di timo fresco; 50 g di cipolla; 50 g di olio extravergine di oliva; 200 g di cuori di carciofo; 100 g di polpa di zucca; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 cucchiaino di sale; 600 g di acqua; 300 g di pasta tipo penne; Parmigiano Reggiano grattugiato

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Prep. 5 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

1 cucchiaino di timo fresco le foglioline
50 g di cipolla
50 g di olio extravergine di oliva
200 g di cuori di carciofo
100 g di polpa di zucca a dadini (1 cm)
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa

½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1 cucchiaino di sale
600 g di acqua
300 g di pasta tipo penne
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere