Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 limone, preferibilmente biologico, il succo e la scorza senza la parte bianca
- 60 g di cipollotti bianchi a pezzi
- 200 g zucchine a pezzi (1-2 cm)
- 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 350 g di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
-
900
g di brodo vegetale
or 900 g di acqua + 1 dado per brodo vegetale - 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe macinato
- 3 - 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1858 kJ / 444 kcal
- Protein
- 10.7 g
- Carbohydrates
- 73.1 g
- Fat
- 14.1 g
- Fibre
- 1.8 g
In Collections
Alternative recipes
Risotto mele e radicchio rosso
40min
Risotto al radicchio rosso di Verona
40min
Risotto zucchine e menta
40min
Risotto arancione con zucca e carota
35min
Risotto spinaci e piselli
35min
Risotto carote e bacon
40min
Risotto burrata e piselli
40min
Risotto zucca e porcini
45min
Risotto finocchi e zafferano
30min
Risotto con zucca e Taleggio
45min
Risotto alla zucca e balsamico
30min
Risotto alle melanzane
45min