Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 700 g Wasser
- 2 TL Salz
- 600 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)
- 600 g Rehfilets
- 1 ½ EL Wildgewürzmischung, selbst gemacht
- 2 EL Rapsöl
- 300 g Karotten, in Scheiben (3 mm breit) oder Stifte
- 90 g Butter, kalt, in Stücken
-
20
g Kartoffelstärke
or 20 g Maisstärke - 1 Eidotter
- ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
- 50 g Zwiebeln, halbiert
- 150 g Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, gelbe Rübe), in Stücken
- 100 g Rotwein, trocken
- 50 g Heidelbeeren, frisch, etwas mehr zum Dekorieren
- 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Zucker
- 1 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 Stängel frischer Thymian, Blättchen abgezupft
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2436 kJ / 582 kcal
- Protein
- 39 g
- Carbohydrates
- 31 g
- Fat
- 31 g
- Fibre
- 8 g
Alternative recipes
Rehragout
1小時 15 分
Fischfilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce
45min
Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl
1小時 40 分
Schweinefilet à la Tafelspitz
50min
Fisch mit Fenchelgemüse an Orangensauce
45min
Saiblingsfilets auf Krenrisotto und Frühlingsgemüse
1h
Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln
2小時 30 分
Gedämpfter Kräutersaibling mit Erdäpfeln & Eierschwammerln
1h
Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise
1h
Saibling mit Petersilien-Pappardelle und Rahmkohlrabi
1小時 15 分
Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf
1h
Saiblingsfilets in Erdäpfelkruste mit Frühlingskräutersauce
50min