Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
L'aïoli
- 5 gousses d'ail
- 200 g d'huile d'olive
- 2 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud et sa garniture
- 4 filets de cabillaud, (120 g/personne env.)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
- 800 g d'eau
- 150 - 200 g de navet (env. 1 navet)
-
1
betterave crapaudine crue
or 1 betterave rouge crue -
350 - 400
g de carottes de couleur
or 350 - 400 g de carottes
La vierge de légumes
- 1 échalote
- 30 g de blancs de poireau
- 30 g de céleri-rave
- 100 g d'huile d'olive
- le jus d'un citron jaune
- 30 g de betterave crue, crapaudine, détaillée en petits dés
Le dressage
- 8 radis roses, coupés en deux
- 20 feuilles de mâche
- 12 brins de persil frais, ciselés
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 4032 kJ / 964 kcal
- Protein
- 28.5 g
- Carbohydrates
- 22 g
- Fat
- 84.8 g
- Fibre
- 6.3 g
In Collections
Alternative recipes
Sauce rouille
10 分
Asperges tièdes en salade et œuf poché
1h
Aïoli traditionnel
10 分
Alouettes provençales
1h 30min
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2h
Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard
12h
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron
1小時 10 分
Artichaut poivrade en barigoule
35min
Ragoût de langouste
1h 35min
Langouste au combava
55 分
Lotte à la provençale
50min
Cabillaud au pistou et légumes confits
50min