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Eclairs aux fruits rouges

Eclairs aux fruits rouges
3.9 7 ratings
Prep. 30 min
Total 12 h
12 pièces
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Ingredients

Le fondant blanc (à réaliser la veille)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 100 g d'eau
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La crème aux fruits rouges
  • 250 g de lait
  • 250 g de fruits rouges frais variés
  • 40 g de fécule de maïs
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • eau
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 6.3 g
Calories 1271 kJ / 301 kcal
Fat 9.8 g
Fibre 1.5 g
Carbohydrates 47.3 g

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France

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