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Croissant-Burger mit Leber, Käsesauce & Petersilie
5.0 2 ratings
Prep. 1 h
Total 26 h 30min
6 Portionen
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Ingredients

Croissant-Burger-Buns
  • Wasser
    120 g
  • Milch
    120 g
  • frische Germ
    10 g
  • Weizenmehl plus mehr zum Bemehlen
    500 g
  • Zucker, fein
    50 g
  • Butter plus mehr zum Einfetten
    300 g
  • Salz
    1 TL
  • Ei verquirlt
    1
  • Sesam zum Bestreuen
Dattelchutney
  • Datteln, entsteint
    150 g
  • rote Zwiebeln in Stücken
    30 g
  • Olivenöl
    10 g
  • Balsamico-Essig
    20 g
  • Honig
    15 g
  • Wasser
    30 g
  • Salz
    1 Prise
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    1 TL
Leber und Petersilien-Mischung
  • Kalbsleber (6 Scheiben à 100g - 150g)
    600 - 800 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    1 TL
  • Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
    20 g
  • Knoblauchzehen
    1 - 2
  • Salz
    1 TL
  • Olivenöl
    60 g
Käsesoße
  • Cheddar in Stücken (2 cm)
    220 g
  • Butter
    40 g
  • Schlagobers
    180 g
  • Paprikapulver, edelsüß
    1 TL
    1 TL Paprikapulver, rosenscharf
Fertigstellung
  • Olivenöl
    2 EL
  • Barbecue-Sauce
    15 g
    15 g Ketchup
  • gemischter Blattsalat
    60 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 951 mg
Protein 32 g
Calories 4692 kJ / 1120 kcal
Fat 74 g
Fibre 5 g
Saturated Fat 37 g
Carbohydrates 81 g

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